红烧肉
“ 最爱吃妈妈做的红烧肉，今天把妈妈的做法做了微调，味道也还可以，下次再更新新做法~”
[主料]
五花肉：1斤
[辅料]
老抽：2勺
白糖：2勺
盐：2勺
味精：1勺
料酒：1勺葱
姜：2片
大料：1个
桂皮：1个
口味：其他
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[红烧肉的做法步骤]
1、五花肉切小块，锅里放入凉水，放入肉，煮开最好用新鲜的五花肉，我这次用的是之前冰箱里切好的，口感没有新鲜五花肉好吃，最好要肥一点的，香而不腻
2、水开后捞出五花肉，控干水
3、锅放入油，开小火，放入白糖（家里没冰糖了放的白糖）慢慢炒化，一定用小火，防止炒糊
4、放入花椒桂皮大料葱姜，有香叶的放几片香叶味道会更好
5、小火炒出香味
6、放入五花肉煸炒，倒入酱油，料酒
7、倒入开水，老抽，水最好多放一点，炖的时间越长越好吃
8、大火烧开转小火，一直炖，半小时以后放盐，大概40-50分钟以后，汤汁基本没有多少了，这个时候大火收汁，放入味精
9、出锅装盘因为晚上灯光太亮，成品比这个颜色红，因为炒糖和放了老抽
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜