蚕豆大骨汤
“ 冬天我家常喝骨头汤，鲜美营养，热乎美味，特别好。要把骨头汤熬出乳白色，其实非常简单。只需在炖骨头汤时加入它，汤就会变成乳白色，而且味道更鲜美，营养也翻倍，双重补钙，孩子、老人都要多喝点。强身健体，提高免疫力，少生病。孩子多喝这种汤，补充钙质，个子窜得高；老人多喝这种汤，强健骨骼，延缓衰老。”
[主料]
大骨：1根
蚕豆瓣：150g（干）
[辅料]
老姜：4片
小葱：2颗
料酒：1小勺
盐：2勺
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[蚕豆大骨汤的做法步骤]
1、备好食材：大骨洗净，砍成小块；蚕豆瓣剥壳，洗净；备好老姜、葱白段；
2、老姜洗净切片，葱白切断；
3、煮锅倒入清水，放入大骨、2片姜、1颗葱段，适量料酒焯水；
4、焯水结束后，捞出大骨，用流动清水冲洗干净；
5、砂锅放入大骨、2片姜、1颗葱、足量清水；
6、大火烧开转中小火，炖1个小时左右；期间用勺子撇掉浮沫；
7、放入蚕豆瓣，炖40分钟左右；食材炖熟后，调入适量盐，搅拌均匀，关火；
8、【蚕豆大骨汤】做好啦。
[小窍门]
1、、盐量需根据清水量、个人口味酌情增减；
2、、干蚕豆用温水浸泡24个小时，比较容易剥壳。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐