红糖核桃馒头
“ 很多女人包括我，到了冬天手脚冰凉，上床睡觉之前必须用热水泡脚，这一晚还能睡得舒服些，这都是身体寒气重的表现，穿再多的衣服手脚依然冷冰冰，老公戏称我是“冷美人”。
不想做冷美人，除了平时注意保暖外，饮食上也要调理，红糖对于女人来说是很好的保健品，用红糖做馒头再放点自配的红糖核桃馅，益气补血又健脑，老人小孩都适合吃。”
[主料]
中筋面粉：500克
温水：260克
红糖：80克
怀姜糖膏：20克
酵母：5克
核桃：80克
[辅料]
红糖：30克
核桃：60克
面粉：18克
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[红糖核桃馒头的做法步骤]
1、准备好原料
2、面包机内桶里放入红糖80克，40度的温水260克，5克酵母。
3、放入2勺（20克）怀姜糖膏，里面的姜粒不要放入。
4、放入500克中筋面粉，放入面包机中和面，没有面包机的就用手揉。
5、分别把核桃切碎，80克是揉到面团中的，剩下的60克是当馅，放入18克面粉，30克红糖搅匀，面团和到还剩5分钟的时候放入核桃碎，直到和面程序结束。
6、和好的面团取出揉匀擀成长方形面片，这个馒头采取的一次发酵，所以不用发酵就开始整形。
7、从下往上卷起，用刀切成均匀的小段，500克粉的面团切了12个。
8、每个面团上切一刀，摆入铺了油纸的蒸烤盘中，放入蒸烤箱中选择40度40分钟左右发酵，发酵看状态，时间不是固定的。
9、发酵好的馒头生坯取出，用勺子把红糖核桃馅填在切口处。
10、蒸烤盘放入蒸烤箱中层，选择鲜嫩纯蒸模式，100度16分钟。
11、蒸烤箱程序完成后焖5分钟再打开蒸烤箱的门，以免回缩，取出红糖核桃馒头，不太烫时就可以享用了。
[小窍门]
1、、没有蒸烤箱的用蒸锅蒸，中大火烧开后转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖。
2、、这个馒头属于软面的，喜欢吃硬面的可以把液体量少放10-20克，具体看实际操作。
使用的厨具：其他
所属分类： 主食 面食 馒头花卷