#信任之美#炖猪蹄
“ 这道菜可以说是宴客菜中的肉肉菜，炖猪蹄，味道鲜美，口感Q弹，做法不难，只要把握好调味料就能制作出美味的菜肴。”
[主料]
猪蹄爪：500g
[辅料]
油：20ml
生抽：40ml
老抽：15ml
冰糖：20ml
小葱：适量
生姜：适量
八角：适量
干辣椒：适量
浓汤宝：32g
料酒：40g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[炖猪蹄的做法步骤]
1、准备调味料
2、猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小时后捞起洗净，中间水浑浊了要换清水
3、冷水下锅焯水后捞起洗净
4、热锅温油下入冰糖炒出糖色
5、把猪蹄下入不断的煸炒至全部粘上糖色
6、沿锅边加入料酒
7、加入生抽和老抽煸炒均匀
8、再把浓汤宝加入
9、全部倒入炖锅里，加入开水，水量能浸没食物，再把葱，姜，干辣椒，八角加入锅中
10、盖上通电后选择猪蹄汤、时间到断电出锅
11、撒上葱花后上桌
[小窍门]
1、.炖肉菜不容易上色，要炒糖色上色为最佳
2、.不用电炖锅可以明火大火烧开小火慢炖
3、.各家的口味不同，请按照自家的口味调味
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 冬季食谱 晚餐