韭菜花炒河虾
[主料]
河虾：150克
韭菜花：300克
[辅料]
姜：2片
蒜：2瓣
小红椒：1个
盐：2克
鸡精：1克
胡椒粉：1克
生粉：10克
生抽：1勺
口味：咸香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[韭菜花炒河虾的做法步骤]
1、河虾清洗干净，沥干水份。
2、放入盆中，加生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
3、韭菜花洗净沥干水份后切成段。
4、姜切末、蒜切末、小红椒切段。
5、腌制好的河虾撒上一层淀粉。
6、锅内热油，下河虾油炸。
7、炸至定型盛出，继续烧热油再入锅复炸一次。
8、炸好的河虾盛出控油。
9、锅内留底油，下姜末、蒜末小火炒香。
10、下韭菜段、红椒段大火翻炒几下。
11、加入炸过的河虾炒均匀。
12、最后调入生抽、盐、鸡精炒入味。
[小窍门]
1、、河虾处理好先加配料腌制十分钟，加点胡椒粉可起到增香去腥的作用
2、、腌制好的河虾撒上淀粉再入锅油炸，复炸一次的是为了虾吃起来更酥脆
使用的厨具：炒锅
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