核桃酥
“ 核桃酥用玉米油做，热量比其他用黄油的饼干要低很多，一口咬下去，香酥掉渣。”
[主料]
低筋面粉：22克
玉米油：100克
糖粉：80克
全蛋液：58克
小苏打：2克
盐：3克
核桃仁：50克
[辅料]
黑芝麻：5克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[核桃酥的做法步骤]
1、准备好材料和份量。
2、核桃切碎，留一点点颗粒，吃起来口感比较好。
3、取一个干净的大碗放入食用油，盐和糖粉。
4、把食用油和糖粉充分乳化。
5、加入40克的全蛋液，剩下的部分用来刷面用。
6、加入过筛的低筋面粉和小苏打。
7、加入核桃碎。
8、戴上一次性手套把面团揉到没有干粉状态，也可以用硅胶刮刀翻拌均匀。
9、桃酥面团按照每个20克，平均分成25个，按扁放在烤盘里。
10、桃酥胚上刷一层蛋液，撒上适量的黑芝麻。
11、核桃酥胚放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤18分钟，我喜欢浅色的，如果喜欢深色的可以加到20分钟。
[小窍门]
1、.鸡蛋去壳后重量58克，其中40克用来做饼干，18克刷面。
2、.核桃仁可以换成其他喜欢的果料，份量随意。
3、.烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶