酱香饼
“ 大街小巷里，经常有卖酱香饼的，本来不喜欢吃单纯的饼，但因为表面刷了酱，饼的味道也突然香了起来，越吃越好吃。其实做法并不难，在家里也可以做，可以解解馋，当晚餐也不错。有了电饼铛，做饼也特别方便，容量好大，烤盘也深，上下盘同时加热使温度更均匀。有5档火力可调节，做美食可以参考档位与时间，用起来还是很方便的。”
[主料]
面粉：330g
温水：200g
[辅料]
油：5g
郫县豆瓣酱：7g
黄豆酱：6g
蚝油：4g
生抽：3g
白芝麻：1g
糖：8g
花椒粉：1g
葱：6g
口味：微辣
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[酱香饼的做法步骤]
1、内胆中先倒入温水，加入面粉。
2、内胆中先倒入温水，加入面粉。
3、锅里倒入油，放入两勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱。
4、加入糖、蚝油、生抽，炒香后加入一部分白芝麻，加点水煮一会，粘稠后关火晾凉。
5、加入糖、蚝油、生抽，炒香后加入一部分白芝麻，加点水煮一会，粘稠后关火晾凉。
6、由下至上卷起，盘成圆饼状。
7、再擀成薄片，电饼铛里倒一点油刷开，放入面饼。
8、用上下火加热至面饼鼓起，表面刷一层油。
9、将饼翻面，继续加热几分钟。煎至两面金黄，然后表面刷上酱，撒上葱花和白芝麻即可。
[小窍门]
1、.面不要和得太硬，醒发的时间长一些会比较好。
2、.酱的本身味道就咸，稍加点水熬煮一下会好些，不然刷饼上就太咸了。
使用的厨具：电饼铛、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 饼