超滑嫩焦糖鸡蛋布丁,甜而不腻,嫩滑布丁,下午茶甜点首选!“ 布丁还可以称为奶冻,嫩滑的布丁,夹带着焦糖味的醇厚,绝对是下午茶和饭后甜点的首选!营养丰富,深受小朋友的喜爱,闲暇之余做给家里的娃做来吃吧。”
[主料]
牛奶:150克
淡奶油:150克
白砂糖:30克(熬糖浆用)
鸡蛋:2个
清水:70克(熬糖浆用)
[辅料]
抹茶粉:2克(可选)
口味:甜味
工艺:蒸
耗时:三刻钟
难度:简单
[超滑嫩焦糖鸡蛋布丁的做法步骤]
1、首先我们来熬糖浆,取一个锅加入白砂糖30克、清水30克,开小火慢慢煮沸,糖浆会慢慢冒泡。
2、直到糖浆颜色变成琥珀色后离火,马上倒入清水40克,到的时候小心沸腾的液体飞溅。
3、把焦糖糖浆,倒入布丁模具放一边冷却备用。
4、取一个锅依次加入牛奶150克、淡奶油150克、白砂糖15克,煮至锅的边缘一圈微微冒泡后、关火放一边备用。
5、取鸡蛋2个打散,按边搅拌边倒入稍微冷却后的牛奶里。
6、混合的液体最好再过筛2遍,出来的成品会更细腻哦。
7、倒入布丁模具中。
8、抹茶2克提前用开水10克化开,倒入剩下的一半蛋液中混合均匀。
9、再过筛2遍,可以让成品更细腻。
10、倒入布丁模具中。
11、把模具包上铝箔纸,防止水气进入,可以让表面更光滑。
12、隔热水蒸10分钟,再闷5分钟。或者烤盘里加开水,隔水开烤,150℃烤45分钟。
13、脱模的时候,用小刀在边缘先刮一圈,脱模出来会更完美哦。
14、取一个盘子倒扣在布丁杯上,然后迅速翻转。
15、完成后脱模。
16、焦糖鸡蛋布丁完成O(∩_∩)O
17、甜而不腻,嫩滑布丁结合焦糖味道,下午茶甜点首选!
18、营养丰富,闲暇之余做给家里的娃做来吃吧。
[小窍门]
1、、如果要表面光滑的话,过滤这一步不能省,可以有效的去除气泡。
2、、焦糖颜色别煮的太深,不然会发苦哦。
3、、容器可以选矮小一点,脱模会方便点。
使用的厨具:蒸锅
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