广东虾肉肠粉
“ 广东肠粉是我很爱吃的点心，每次去港式粤式茶餐厅必点，一般吃肠粉都要现场制作的，有专门制作肠粉的蒸箱，看过他们现场的制作，所以自己也想在家做做家庭版的广东虾肉肠粉。”
[主料]
粘米粉：100克
澄粉：30克
玉米淀粉：10克
盐：少量
植物油：适量
[辅料]
虾仁：200克
胡椒粉：适量
盐：适量
料酒：适量
葱姜蒜：适量
小青菜：几颗
[配料]
生抽：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[广东虾肉肠粉的做法步骤]
1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合
3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟
4、取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆
5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄
6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
7、刚蒸好中间会鼓起
8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花
10、慢慢卷起来
11、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可
12、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。
[小窍门]
每做一张粉皮都要先将米浆搅拌均匀！
使用的厨具：蒸锅
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