梅干菜蒸肉
“ 梅干菜蒸肉，很下饭的下饭菜，只是我们这都是习惯叫酸菜蒸肉，这个梅干菜是自家做的，因为反复蒸，晒过，所以很黑，但是特别香。自家做的都是很嫩，也干净没有沙子，只要稍微冲洗下就好了。”
[主料]
猪肉：750克
[辅料]
梅干菜：90克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[梅干菜蒸肉的做法步骤]
1、带皮五花肉切小块，梅干菜泡发。
2、锅烧热不放油，把比较肥的肉上锅小火逼出油份，肉也变成金黄色。
3、肉炒出油后加老抽，糖，盐，翻炒均匀，加切碎的梅干菜，翻炒，加少量白酒，小火，盖盖，焖一会儿。
4、高压锅压一个小时就可以吃了，经过炒油的那一步，肥肉吃起来一点都不腻。
[小窍门]
梅干菜，泡发的时候，冲两遍水，等一会儿，让梅干菜回润，拌点油，上锅蒸，这样梅干菜就软了，自己做得很干净，没沙子，就不要水左洗一遍右洗一遍，梅干菜的味道都跑光了。
使用的厨具：高压锅
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