改良版西施豆腐汤
[主料]
海参：1个
鲍鱼：1个
瑶柱：适量（我随手抓了几个）
金钩海米：1把
豆腐：100克
西兰花：20克
番茄：15克
香菜：1克
清水：100克
水淀粉：2勺
[辅料]
葱：小许
食盐：小许
鸡精：小许
白胡椒粉：小许
花生油：小许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[西施豆腐汤的做法步骤]
1、豆腐切小块。
2、冷水下锅焯水。
3、海参，鲍鱼，瑶柱洗一下。
4、洗净。
5、改刀。
6、西兰花洗净，分小块。
7、西兰花梗切片，放豆腐锅里一起焯水。
8、金钩海米泡发。
9、豆腐锅刚冒泡，放瑶柱和海米。
10、微开锅。
11、放西兰花和鲍鱼片，开锅即可。
12、过冷水。
13、沥干水分备用。
14、热锅冷油，不到2克油。
15、放葱和海参爆香。
16、加清水。
17、放食盐，不到0.5克，这个勺子取1克盐的，不到半勺。
18、番茄和香菜切碎。
19、除了香菜，所有食材都放锅里，中小火煮。
20、取淀粉。
21、加清水，调成水淀粉。
22、汤菜开锅，加2勺子水淀粉，搅拌均匀。
23、加胡椒粉。
24、放鸡精和香菜，搅拌均匀即可。我不喜欢水淀粉勾芡，所以，最后，汤汁介于清水和浓稠水淀粉汤羹之间。
25、装盘。
26、成品
27、成品
28、成品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐