凉拌儿菜
“ 酸酸甜甜开胃菜。”
[主料]
儿菜：3颗
[辅料]
蒜头：2颗
[调料]
食用油：1匙
食盐：3小勺
苹果醋：1匙
白糖：10g
花椒油：少许
麻油：少许
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌儿菜的做法步骤]
1、因为儿菜长得疙疙瘩瘩的，缝隙里面容易藏污泥，所以先用刷子里里外外刷干净。
2、将尾部老皮削掉。
3、先切薄片，再切细丝，越细越好。
4、蒜头切成蒜沫。
5、切成丝的儿菜先加一小勺食盐腌制十分钟左右。
6、将腌制好的儿菜过凉水。
7、挤干水分。
8、加蒜末，食盐和苹果醋重新拌匀。
9、再依次将辣椒油，白糖，花椒油，麻油放入碗中。
10、搅拌均匀。
11、将拌好的儿菜放入慕斯圈内，整形摆盘即可享用。
[小窍门]
先用食盐腌制一下的儿菜更脆哟。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜 快手菜 下饭菜 春季食谱 午餐 晚餐