【广州】红红火火大丰收
“ 芋头，在广东中秋节和春节团圆日子，都会煮要芋头，寓意“红红火火，风调雨顺，大丰收。”芋头营养丰富，口感好，烹饪方式简单多样。吃紫芋能益脾胃、化痰散结、可治疗少食乏力。此外，紫芋含有丰富的矿物质，其中氟的含量很高，具有洁齿防龋，保护牙齿的作用。红烧芋头，加一点芝麻，香飘四溢，家常美味，营养素菜。”
[主料]
紫芋头：600克
[辅料]
花生油：10ml
胡萝卜：20克
西芹：20克
辣椒：1个
盐：4克
鸡粉：2克
生抽：1ml
白芝麻：2克
生粉：10克
口味：葱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[红红火火大丰收的做法步骤]
1、准备食材：紫芋头去皮洗净、胡萝卜、西芹等；
2、紫芋头切小方块、萝卜去皮切丝、西芹洗净切丝；
3、热锅，倒入适量油，炸芋块；PS：油量要多些炸。
4、炸至微黄，翻转，全熟，捞出沥干油；
5、把多余的油倒出，剩一点在锅中，爆炒胡萝卜丝、西芹丝，辣椒；
6、加入炸过的芋头块；
7、放鸡粉、盐、生抽、芝麻翻炒均匀，；
8、生粉加适量的水勾芡，收汁即可。
[小窍门]
1、.芋头去皮的时候记得带手套，避免过敏；
2、.芋头切小方块，不要太大，容易炸熟；
3、.芋头要挑选紫芋，粉的，才好吃；
4、.加一点芝麻更香好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜