戚风蛋糕
[蛋黄部分]
水：67ml
色拉油：70ml
绵白糖：30g
蛋黄：112g
面粉：124g
[蛋白部分]
蛋白：210g
绵白糖：80g
塔塔粉：3g
口味：原味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好所需材料，把蛋黄蛋白分离好，放蛋白的那个容器记得要无水无油！我把水，色拉油和糖放在一个碗里了。
2、把蛋黄部分里的水，色拉油和糖放在一个碗里，搅拌均匀至糖完全融化！
3、然后加入蛋黄，搅拌均匀。
4、把面粉过筛进碗里，搅拌均匀。
5、搅拌成这样就可以，蛋黄部分就完成了，接下来准备做蛋白部分。
6、蛋白里面加入塔塔粉，用电动打蛋器打发，糖分三次加入。
7、第一次加糖是出现鱼眼大泡泡的时候加入第一次糖。
8、第二次加糖是泡泡变得很细腻的时候加入第二次的糖。
9、第三次加糖是蛋白稍微有一点点纹路的时候加入第三次的糖。
10、蛋白打发至提起打蛋头，蛋白的尖角直立起来不倒下就说明打发好了，如图所示就可以了。
11、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，搅拌均匀。
12、搅拌成这样就可以了。
13、把搅拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白糊里，搅拌均匀。
14、搅拌均匀成这样就可以了，这个时候就可以预热烤箱，上下火170度。
15、然后倒入模具中，我用的是八寸的模具，多余的面糊做了一些杯子蛋糕，然后轻轻的震几下，震出面糊里的气泡就可以了，然后放入烤箱中下层烤30分钟就好了。
16、时间到了之后，取出，烤得很好。
17、然后戴上手套，把蛋糕全部倒放在烤架上放凉就好了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶