海鲜面
“ 记忆时光里总有那么一座城市一段回忆，又或是一个故事一条巷子里的某一个人某一碗面。
回黄岩十几年，总怀念在椒江的一家面店，四周以泥砖围墙成店，残旧不堪，卫生更是不尽如意，屋里屋外总共加起来也就十几张桌子，但却次次高朋满座，偶尔吃一次还要排好长队等候。
这家只店做手工面，面是这家店的精华所在，面的原料选用特级面粉，面和的硬，揉面就要下大工夫，这家店独有的特色就是用杠子压面。杠子一头固定在墙洞里，去的早你会看到压面师傅骑在杠杆上，脚下放着一块专用跳板喘着粗气拿着杠杆压着面跳来跳去，刚做好的面马上被拿到厨房间下面，热气腾腾的面配上他家的各种卤物或是海鲜后，面的醇香里弥漫着一丝清甜，极富弹性的面条在吸饱了肉汤或海鲜的汤汁后散发出面特别的美味，吃上一口面滑过唇齿之间，盛开倾城的绝对味道。那时候觉得15元一碗的海鲜面都是极尽奢侈，但却在你吃上一口后感叹人生无怨无悔。回黄岩几年后，这也成了回忆。
前段时间忽然学着搭配着海鲜下面，可总烧出不是那味，不是不够鲜，就是面没筋道，后来
被家中的老妈一提点，除海鲜外蕃茄蘑菇必不可少，还有就是面要选好面，有筋道无添剂保留面粉原香的面。今天就教大家做这碗海鲜面。”
[主料]
虾：5根
鱿鱼：1个
小鲍鱼：2个
鸡蛋挂面：100克
番茄：1个
香肠：半根
青菜：适量
[辅料]
葱花：适量
姜：适量
盐：适量
油：适量
黄酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[海鲜面的做法步骤]
1、准备所有用料。
2、鲍鱼开壳取肉口、鱿鱼切花刀，一起下水氽一分钟便可。虾刷干净，香肠切片，番茄切开，大蒜拍碎，姜切丝。
3、下油锅爆香蒜粒及姜丝香肠片，再爆软番茄。
4、倒入清水 不要再放调味料，清水就足够鲜美了。
5、加入海鲜们，喷料酒翻炒。
6、炖煮浇头的同时，面锅水开，放一把金龙鱼优+澳麦鸡蛋挂面煮5分钟，再放入青菜一起煮2分钟后起锅。
7、倒入海鲜浇头，美美开中吃。
[小窍门]
1、、海鲜可随意搭配。
2、、这款面煮7分钟便可，喜欢硬一点缩短时间。
使用的厨具：煮锅
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