花生焖鸡爪
[主料]
鸡爪：8只
花生：250克
[辅料]
姜：1块
香叶：4片
八角：2个
桂皮：1片
豆瓣酱：1勺
生抽：2勺
老抽：半勺
盐：1克
鸡精：1克
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[花生焖鸡爪的做法步骤]
1、花生提前一小时在清水中泡软。
2、泡好的花生放入高压锅，煮至冒气转小火压8分钟。
3、准备辅料：姜一块、香叶4片、八角2个、桂皮1片、豆瓣酱1勺。
4、鸡爪8只切除指甲，斩成三段。
5、将鸡爪放入锅中焯一下水。
6、焯过水的鸡爪冲去浮沫，沥干水份备用。
7、豆瓣酱一勺入锅小火炒香出红油。
8、加入适量清水，生抽、老抽。
9、放入鸡爪、花生、步骤3中的辅料，煮沸后上盖转小火焖12分钟。
10、最后挑出辅料，大火收汁调入少许盐和鸡精。
[小窍门]
1、、花生泡软之后最好先用高压锅压几分钟，这样焖出来的花生容易咬烂。
2、、焖制的过程加入了酱油和豆瓣酱均有咸味，所以最后盐的用量要少一点。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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