腐竹炒木耳
[主料]
腐竹：200克
木耳：25克
[辅料]
姜：4片
蒜：2瓣
干辣椒：4个
葱：3棵
生抽：2勺
蚝油：1勺
盐：2克
鸡精：1克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[腐竹炒木耳的做法步骤]
1、木耳提前半小时在清水中泡发。
2、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸25分钟。
3、蒜切末、姜切小片、干辣椒切段、葱切段。
4、泡发的腐竹斜切成段。
5、取一个小碗，加两勺生抽、一勺蚝油，适量清水拌匀调成味汁。
6、锅内热油，下姜片、蒜末、干辣椒小火炒香。
7、下腐竹和泡发的木耳大火翻炒几下。
8、将调制好的半碗味汁倒入锅内，上盖小火焖三四分钟。
9、最后下葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。
[小窍门]
1、、泡腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、、炒制的过程加入蚝油和生抽均有咸味，所以最后盐的用量要少一些。
使用的厨具：炒锅
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