香菇培根披萨
“ 披萨是我家大宝的最爱，隔三差五就提出要吃披萨。宝贝都提要求了，当然要满足她啦。想吃披萨还不简单吗，动手做起来吧。自己做的披萨更美味，用料够足，简单易学口感好，比外卖可好吃多了。”
[饼底材料]
小麦面粉：200g
干酵母：2g
清水：110g
植物油：5g
细砂糖：2g
细盐：2g
[馅料]
马苏里拉芝士：130g
培根：4片
番茄酱：1大勺
什锦杂蔬：50g
香菇：5朵
红椒：半个
口味：咸香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[香菇培根披萨的做法步骤]
1、先来做披萨的饼底。称量好做饼底的所有材料。
2、将各种材料全部放入厨师机的搅拌杯体中。
3、揉成一个光滑柔软的面团，做披萨的面团不需要揉出膜。
4、将揉好的面团取出，滚圆后放入容器中，盖上保鲜膜室温发酵。
5、面团发酵的时候来准备馅料。马苏里拉芝士和培根要事先解冻。
6、香菇清洗干净以后斜切成片状。
7、将香菇片和什锦杂蔬粒全部倒入厨师机杯体中焯烫三分钟。
8、焯完水的香菇和杂蔬粒倒出，沥干水分。可以直接放入烤箱将水分烘干一些。
9、红椒清洗干净以后切成圈。
10、培根改刀切成小块。
11、将面团发酵至两倍大小，手指蘸面粉戳入面团底部，拿出手指后，面团不塌陷不回弹，就表示发酵完成了。
12、将发酵好的面团倒出，分割成两等分，分别揉圆。
13、取其中一个面团擀成比披萨盘略大一些的圆形。
14、披萨盘刷一层薄油，将圆形面饼放入披萨盘中，用手压薄底部，使中间薄边缘厚。
15、用叉子在面饼上均匀的戳一些小孔，避免烤制的时候鼓起。
16、面饼表面刷一层番茄酱，边缘不要刷。
17、撒一些马苏里拉芝士。
18、将切好的培根平铺在面饼上。
19、在培根上再撒一层马苏里拉芝士。
20、将香菇和什锦杂蔬粒铺在饼底上，铺完蔬菜，再撒一层芝士。
21、最后将培根和红椒圈铺在最上层，再撒一些芝士。
22、烤箱设置上下火温度200度，时间15分钟，预热完成以后，将披萨放入烤箱中。
23、烤制到最后五分钟的时候，取出披萨盘，撒最后一次芝士，然后继续烤五分钟，至表面芝士融化，稍微焦黄就可以出炉了。
[小窍门]
1、.文中给出的饼底材料的量可以做出两个九寸的饼底，如果只做一个的话，材料要减半。我做了两个饼底，一个现吃，还有一个放入冰箱冷冻，下次想吃的时候就无需再做饼底了。
2、.做披萨最好是使用披萨酱，意面酱也是可以的。我偷懒了，没有熬披萨酱，直接用了番茄酱代替。
3、.披萨想要好吃，培根和芝士要多多的放，芝士越多，拉丝效果越明显。
4、.披萨的馅料可以根据自己的喜好自由选择，水分较大的蔬菜需要先炒一下或者烤箱低温将水分烘干一些。放馅料的时候要先放肉类，再放蔬菜类，每放一层馅料都要撒一些马苏里拉芝士。
5、.只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，不能用其它芝士代替。
使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶