酸菜鱼
[主料]
鲈鱼：1条
[辅料]
酸菜：适量
口味：酸辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、鲈鱼斜刀切片，鱼肉加盐料酒油粉丝，更好看可以加蛋黄，干辣椒，小米椒，葱花，泡椒酸菜焯水2分钟，再用油炒一下鱼➕盐糖料酒➕丁粉抓均。
2、起锅加油➕鱼骨煎一下油不够再加再煎，单手翻过来继续煎。
3、剪好的鱼骨➕酸菜➕小米椒➕料酒从边上浇上去➕开水从边上浇上去，烧一会，可以放点灯笼椒酱（可放可不放）➕鸡精，盖上锅盖5-6分钟装盘。
4、起锅➕水➕盐2茶匙➕料酒➕鱼肉 几秒钟即可 沥干。
5、鱼肉摆上去，热油干辣椒浇上去即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐