卤猪耳
“ 买肉正好碰到还有个猪耳朵，当家的说买了卤吧。”
[主料]
猪耳朵：一个
[辅料]
卤料：一包
口味：微辣
工艺：卤
耗时：半小时
难度：普通
[卤猪耳的做法步骤]
1、猪耳买的时候请档主用火烧烧，回来泡十五分钟水，用钢丝球刷干净皮。沥干水备用。
2、起锅，无油倒入卤料包炒炒，放入能够盖住猪耳朵的水炒干，放猪耳朵（整只猪耳朵会很大，切成四份），中炒煮。中间要翻动下猪耳朵，防止粘锅。
3、卤制中加入适量盐。中火煮二十到三分钟就可以了。关火放一边（不用急着捞出猪耳朵）让他泡半天更入味。吃时切小一片装盘就行。
[小窍门]
拍的步骤给一不小心删除了，卤一个猪耳朵当家的说太浪费卤料了，叫我加了些鸡脚鸭翅下去。我的方法简单粗暴，能吃就行了（捂脸）。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐