快手小炒-干煸四季豆
“ 方便快捷，口味浓郁”
[主料]
四季豆：适量
[辅料]
干辣椒：适量
花椒：适量
油：适量
盐：适量
老姜：适量
蒜：适量
鸡精：适量
口味：麻辣
工艺：干煸
耗时：十分钟
难度：普通
[干煸四季豆的做法步骤]
1、四季豆去两侧筋丝，处理成8厘米左右长段，用体积差不多六个拳头大小量
21、.5升水，半个大拇指量盐，烧热
3、四季豆焯水半分钟，关火泡5分钟，再捞起滤干水分
4、锅中一升菜籽油，烧热至木筷子插入刚微冒泡即可（七层热左右）
5、四季豆炸四五分钟
6、大拇指大小老姜蒜各一块，小拇指大小干辣椒十个左右
7、姜蒜拍碎切粒，干辣椒切一厘米段
8、锅中五厘米直径汤勺一勺菜籽油，烧热微冒烟
9、加入姜蒜干辣椒，花椒10颗左右，煸炒10秒左右
10、加入四季豆翻炒半分钟
11、加入1/3个大拇指量的盐翻炒1分钟
12、关火，加入鸡精翻匀
13、装盘。
[小窍门]
1、.焯水，一是为了菜颜色翠绿，二是四季豆不易入盐味，所有在水中泡几分钟入味
2、.也可用盐腌制方法来提前入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐