芋头排骨
“ 忽然怀念在重庆时候，朋友给做的芋儿鸡，那种香滑麻辣的感觉，馋的口水都要就出来了，可惜自己不会呢，家里有一点排骨，就用芋头假装炖个排骨吧，就当做芋儿排骨好啦。”
[主料]
排骨：适量
芋头：适量
栗子：适量
[辅料]
葱：适量
辣椒：适量
泡椒：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：麻香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[芋头排骨的做法步骤]
1、油热以后放入姜片，把剁成小块的排骨放进去翻炒到变色，加入生抽，老抽，白糖，翻炒上色。
2、将准备好的泡椒和干辣椒，花椒，麻椒，一起加入锅里翻炒一会，稍微加一点热水然后导入电压力锅中(一时忘了给配料拍照，就拿两样代替一下吧)。
3、把排骨放入压力锅中，先炖一小会，比较容易熟，炖排骨的过程中处理栗子和芋头(栗子是家里的新栗子，不是很好去皮，用热水泡泡就比较好弄了)。
4、排骨差不多的时候，把芋头切成滚刀块，把排骨和芋头一起放入炒锅，再加上两个泡椒炖起来，大概15分钟到芋头软了就可以出锅了(排骨在压力锅里面不用太长时间，不然和芋头一起炖就烂掉了)。
5、出锅装盘。
[小窍门]
因为排骨要进去压力锅里面先炖一会，所以不用放很多水。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐