炼乳排包
[主料]
高筋面粉：350克
酵母：4克
炼乳：80克
牛奶：160克
砂糖：20克
鸡蛋液：25克
黄油：25克
[辅料]
盐：1克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[炼乳排包的做法步骤]
1、搅拌桶里先加入80克炼乳。
2、再加入除黄油外的所有材料。
3、入厨师机启动2档揉面10分钟。
410、分钟后放入室温软化的黄油，继续揉面10分钟。
5、揉好的面团能拉出透明的手套模就可以了。
6、将揉好的面团做基础发酵至原来的两倍大。
7、取出基础发酵好的面团揉扁排气。
8、分割成6等份，盖紧松弛10分钟。
910、分钟后将每一个生面胚擀开，一端边缘薄一些。
10、朝一端卷起。
11、放入烤盘里，入烤箱用湿温做第二次发酵至面团两倍大。
12、取出二发好的生面胚。
13、表面轻轻的刷上一层鸡蛋液。（预热好烤箱175度）
14、送入烤箱中下层，用上下火175度烤25分钟即可出炉。
15、成品出炉，马上脱模等凉却。
16、撕开一个，超柔软的带拉丝😋。
[小窍门]
二次发酵必须保持湿温发酵，烤盘底部可放入一杯温水，就可达到湿温发酵的效果。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐