家常酸辣粉
“ 家常酸辣粉，酸辣麻，好吃易做。”
[主料]
红薯粉条：适量
小米椒：适量
油麦菜：适量
海带：适量
千张：适量
面筋：适量
香菜：适量
麻辣花生：适量
[辅料]
盐：适量
麻椒粉：适量
生抽：适量
红油：适量
陈醋：适量
油泼辣椒油：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[家常酸辣粉的做法步骤]
1、小米椒粒，面筋丁，海带，千张。
2、香菜，油麦菜段。
3、辣椒粉放碗里，适量油烧热关火，放葱花，花椒几粒，八角一粒爆香。倒入碗里，边倒边搅拌，制成油泼辣椒油，防止炸糊，发苦。
4、适量麻椒粉，油泼辣椒油，盐，(店里卖的加味精，鸡精，我没加，个人喜好酌情添加。)
5、适量陈醋，生抽，红油，搅匀备用。
6、红薯粉条适量水煮七成熟。
7、海带，千张，面筋放入煮两滚儿。
8、油麦菜放入煮一滚儿。
9、用漏勺捞入碗内，汤倒入适量。(可加煮好的高汤，个人喜欢清汤，原汤倒入适量)撒上小米椒粒。
10、调好的酸辣汁浇入。适量麻辣油炸花生(买的现成的)，撒上香菜即成，食用时拌匀即可。
11、成品。
12、成品。
使用的厨具：砂锅
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