香煎咸鱼“ 每年冬季我们这里就有做咸鱼咸干的习惯,腌制鱼可能各地都腌制方法各有不同,感觉天气冷的的时候做一些咸鱼干口味最好,直接用鲜鱼腌制晒干,其肉质结实,咸而鲜。晒干后产生一种奇特的香味。老公喜欢偏口鱼干,我喜欢鲅鱼干和鲶鱼干,每年都要做一些,新鲜的鱼加盐腌制一晚上,自己晒的不是很咸,我都是在阴凉的地方风干,不要太干,晾干的鱼干放在冰箱冷冻,随吃随拿。做好的鱼干咸中带香,肉质比较实,外面略微硬有嚼头,配米饭吃很香的的,很下饭。美味好吃很喜欢哦”
[主料]
鲅鱼干:1条
偏口鱼干:4条
[辅料]
花生油:适量
干辣椒:适量
葱:适量
姜:适量
酱油:适量
醋:适量
白酒:适量
糖:适量
口味:微辣
工艺:煎
耗时:三刻钟
难度:简单
[香煎咸鱼的做法步骤]
1、咸鱼干冲洗干净
2、把鱼干切成小块
3、准备好的葱、姜、干辣椒,鱼干放在容器里面
4、放入葱、姜、干辣椒、六月鲜酱油和所有的调料,上锅蒸15放在左右,
5、蒸好的鱼干倒在平锅里面
66、、开始有水分,大火煎制没有水分,最后中小火煎制两面金黄即可,吃不完下次可以蒸一下吃,咸鱼干越蒸越好吃
[小窍门]
新鲜的鱼加盐腌制一晚上,放在阴凉的地方风干最好,不要太干,晾干的鱼干放在冰箱冷冻,随吃随拿。
使用的厨具:蒸锅、平底锅
所属分类: 热菜 家常菜