自制转化糖浆
“ 要过节了，大家都做月饼。看到大家做的月饼，我也想试试就网购了月饼模具。开始研究月饼可是发现有两种东西我买不到网购也来不及。于是在网上找个方子开始自己制作。一是转化糖浆，二是枧水。转化糖浆，原方子是水360ml。柠檬汁100ml(3个)。细砂糖800克。我减半制作。枧水是碱1.水3。有了这两样东西才能做月饼。”
[主料]
白沙糖：400g
柠檬：2个
[辅料]
凉白开：200ml
口味：甜味
工艺：煲
耗时：三刻钟
难度：简单
[自制转化糖浆的做法步骤]
1、白沙糖400克，柠檬2个，水200ml。
2、把柠檬汁榨出来。
3、过筛。
4、取汁备用。
5、把白沙糖放锅里加上200ml凉白开，用筷子搅拌。
6、点火把水烧开，水开后加柠檬汁。加了柠檬汁后改小火就不能搅动了。
7、糖水在一点点变化。
8、变色了。
9、弄个小碗加点清水，锅边有沫子就用毛刷蘸水刷一下。
10、原方子说要熬40分钟。熬完和蜂蜜差不多。熬到30分钟我觉得可以了再熬就比较干了，果断结束。
11、做过月饼的，是不是这个样子的。
12、有了转化糖浆，期待明天能做出好吃的月饼。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 自制酱料