三丁包
[主料]
面粉：300g
猪肉：300g
春笋：300g
鸡肉：300g
[辅料]
料酒：1勺
生抽：1勺
淀粉：2勺
老抽：0.5勺
鸡精：2匙
食盐：2匙
酵母：2g
生姜：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[三丁包的做法步骤]
1、准备面粉、酵母用温水融化、另备一份温水。面粉加酵母水，温水揉成光滑面团，静置30度左右发酵
2、猪肉、鸡肉剁碎，春笋切细丁，一起混合
3、加生姜、葱花、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀做包子馅
4、待面团发酵至两倍大，稍稍翻动排气，再静置5分钟
5、取大小均匀面团，备用
6、面团稍稍擀薄，中间放入馅料
7、沿边慢慢向中间捏拢，成包子
8、依次做好包子
9、蒸锅放水，大火烧开，放入湿蒸笼布，摆入包子
10、加盖，大火蒸15分钟，即可
11、取出，乘热食用，味道最佳
[小窍门]
1、、发酵温度保持30度-35度最佳，如室温不够，可隔水放于温度适宜的温水中；
2、、蒸包子时，要留有间隔，包子会蒸大，防止粘连在一起；
3、、如果蒸完发现包子有回缩现象，说明蒸的时间不够；
所属分类： 主食 家常菜