肉末茄子
“ 这是一道非常的家常菜。茄子吸油，所以呀，大多数人就认为这个做出来这个茄子都是油腻油腻的。今天到大教大家做一道清爽的做法，先蒸以后倒上炒好肉馅。，然后搅拌均匀吃就不油腻啦。”
[主料]
茄子：二根
猪肉馅儿：3两
二荆条：二个
小米辣：二个
大葱：一截
生姜：少许
[辅料]
郫县豆瓣酱：半匙
生抽：半匙
蚝油：半匙
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉末茄子的做法步骤]
1、新鲜的茄子去蒂，对半切开，沸水开始蒸。15分钟左右。（蒸格上少抹一点油。）
2、蒸好的茄子放凉备用。
3、放凉的茄子用手撕成条。放在碗里，然后倒过来抠盘子里成型。
4、热锅起油，放入豆瓣酱炒出红油。
5、放入切好的2惊条，小米啦大葱和姜炒香。
6、放入肉馅儿，倒入料酒。
7、炒出油以后倒入生抽，蚝油和鸡精调味。
8、炒好的肉馅淋在茄子上就可以了。由于这个茄子本身是一点味没有的，所以要搅拌均匀才可以吃。
[小窍门]
喜欢吃鱼香味儿的，在里面加点醋和白糖即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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