快好知 kuaihz


黄色小鸟
“ 春节花馍,是孩子的最爱,一家团圆时,几个花馍,带给孩子几多的欢乐。” [主料] 玉米面粉:150克 小麦面粉:100克 牛奶:15ML [辅料] 蜂蜜:10克 酵母粉:3克 红小豆:数粒 口味:奶香 工艺:蒸 耗时:数小时 难度:普通 [黄色小鸟的做法步骤] 1、玉米面粉添加牛奶混合均匀,浸泡1小时,上已开的蒸锅蒸制,先大火蒸10分钟,取出搅拌均匀,再放入蒸锅大火蒸30分钟,取出搅拌均匀,晾凉后加入蜂蜜、酵母粉混合液,再放入小麦面粉,活成软硬适中的面团,盖保鲜膜保湿发酵,待面团涨大到原来的1倍大小时,取出,用小麦面粉做“面扑”,揉排出空气,盖保鲜膜静置松弛。 2、静置松弛好的面分成小剂子备用。 3、取一个小剂子拍园饼。 4、如图所示切两刀。 5、切开部分向上折叠。 6、折叠部分的两边用叉子压痕迹。 7、整个园饼翻面。 8、如图所示向上折叠。 9、折叠部分向内卷成团球状。 10、卷起的部分放下面竖起来,压花纹的两片放下来做鸟翅膀。 11、第一次折叠的部分整成鸟头,后部整成尾部并压花纹,用红小豆做小鸟眼睛。做好的小鸟生胚,盖湿布饧30分钟。 12、饧好的黄色小鸟,冷水上锅,全程大火,锅开后再蒸25分钟,关火后虚蒸5分钟。出锅了。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 主食 面食 家常菜 馒头花卷