黄色小鸟“ 春节花馍,是孩子的最爱,一家团圆时,几个花馍,带给孩子几多的欢乐。”
[主料]
玉米面粉:150克
小麦面粉:100克
牛奶:15ML
[辅料]
蜂蜜:10克
酵母粉:3克
红小豆:数粒
口味:奶香
工艺:蒸
耗时:数小时
难度:普通
[黄色小鸟的做法步骤]
1、玉米面粉添加牛奶混合均匀,浸泡1小时,上已开的蒸锅蒸制,先大火蒸10分钟,取出搅拌均匀,再放入蒸锅大火蒸30分钟,取出搅拌均匀,晾凉后加入蜂蜜、酵母粉混合液,再放入小麦面粉,活成软硬适中的面团,盖保鲜膜保湿发酵,待面团涨大到原来的1倍大小时,取出,用小麦面粉做“面扑”,揉排出空气,盖保鲜膜静置松弛。
2、静置松弛好的面分成小剂子备用。
3、取一个小剂子拍园饼。
4、如图所示切两刀。
5、切开部分向上折叠。
6、折叠部分的两边用叉子压痕迹。
7、整个园饼翻面。
8、如图所示向上折叠。
9、折叠部分向内卷成团球状。
10、卷起的部分放下面竖起来,压花纹的两片放下来做鸟翅膀。
11、第一次折叠的部分整成鸟头,后部整成尾部并压花纹,用红小豆做小鸟眼睛。做好的小鸟生胚,盖湿布饧30分钟。
12、饧好的黄色小鸟,冷水上锅,全程大火,锅开后再蒸25分钟,关火后虚蒸5分钟。出锅了。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 面食 家常菜 馒头花卷