黑芝麻软欧包
“ 黑芝麻软欧包（中种）”
[主面团]
高筋面粉：72g
水：35g
细砂糖：30g
鸡蛋：1个
黑芝麻粉：40g
酵母：2g
黄油：10g
盐：3g
[中种主面团]
高筋面粉：94g
水：83g
酵母：1g
细砂糖：10g
[馅料]
葡萄干：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[黑芝麻软欧包的做法步骤]
1、中种所有的材料混合揉成团。
2、揉好的中种面团揉圆放在料理碗中，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。
3、扒开面团有蜂窝状即可。
4、把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起，启动和面程序15分钟。
5、加入黄油继续揉，揉至完全扩展。
6、把面团揉圆用保鲜袋盖住松弛20分钟。
7、把面团按压成中间厚周边薄，码上葡萄干。
8、像捏包子一个包好，收口朝下，送入烤箱发酵，（夏天不用开电源）。
9、用刀片割出自己喜欢的花纹，这时预热烤箱上下火170度10分钟。
10、送进烤箱上火150度下火160度烤30分钟出炉移至烤网晾凉。
[小窍门]
面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）
预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家
烤箱温度进行调整）
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐