瓜皮青椒肉丝
“ 这是一道小时候吃的菜，像一阵风似地，有一阵子家家都兴吃冬瓜皮。
其实，冬瓜皮是个非常好的东西，据《滇南本草》记载，冬瓜皮可以治咳嗽：冬瓜皮五钱(要经霜者)，蜂蜜少许。水煎服。另据江西赣州《草医草药简便验方汇编》记载，冬瓜皮治巨大荨麻疹：冬瓜皮水煎，当茶喝。
今天做冬瓜烧排骨，削瓜皮时，想起来了小时候家家户户吃瓜皮的事儿。便割了一点瘦肉，家里还有点青椒，做了一道瓜皮青椒肉丝，吃点小时候的味道。”
[主料]
瘦肉：150g
冬瓜皮：50g
青椒：100g
[辅料]
鲜红椒：1个
[配料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
黄酒：适量
蒜：1瓣
酱油：适量
味精：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[瓜皮青椒肉丝的做法步骤]
1、从冬瓜上削下来的瓜皮
2、青椒、红椒、瓜皮、瘦肉备用
3、瘦肉切丝，加黄酒搅匀，加盐、糖、蒜、酱油搅匀，再分次加点点清水搅，一般三次，基本差不多
4、干锅小火将锅预热，加入腌制好的瘦肉，晃动锅，当肉可以在锅内滑动时，用铲子推划肉，至肉松散
5、加入瓜皮丝，翻炒，瓜皮变色，加点点水，盖盖中小火焖
6、焖两分钟左右，揭盖，倒入青红椒丝，中火翻炒，青椒变色，关火，装盘前撒点味精，提味儿。
[小窍门]
冬瓜皮较硬，如果是老人吃要稍焖一会
使用的厨具：炒锅
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