红烧鱼块
[主料]
新鲜草鱼：适量
[辅料]
豆瓣酱：适量
[配料]
姜：适量
盐：适量
料酒：适量
木姜子：适量
茴香叶：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[红烧鱼块的做法步骤]
1、将鲜活的草鱼处理干净，切块备用。
2、将蒜，姜，木姜子拍碎撒入切好的鱼中，在加适量盐，料酒。腌制4小时左右。
3、将锅烧热，放入适量菜籽油，加入姜蒜，木姜子，豆瓣酱炸香，放入腌制好的鱼块翻炒，加适量水在锅中，将水焖干。洒一撮茴香叶即可起锅。
[小窍门]
特点：色香味俱全，营养丰富。外皮酥脆，里面肉嫩鲜美。因为这道菜加入了2种特殊的香料（木姜子，茴香），可能和常见的红烧鱼块味道很不一样，这两种香料不仅可以出去鱼肉的腥味，而且自身有特殊的香味，使做出来的菜品味道更加美味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱