素炒藕片
“ 这是一道口味清淡、脆甜爽口的快手素菜。莲藕有清热生津、有益脾肾的功效，是秋季养生时令食材之一。”
[主料]
藕：一节
[辅料]
小葱：适量
姜：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[素炒藕片的做法步骤]
1、藕去蒂去皮洗净切薄片。
2、姜切末。
3、锅中倒油，将藕片和姜末放入锅中翻炒。期间分三到四次边炒边加入少量清水，直至水收干，藕片炒熟，加入适量盐、胡椒粉和葱花，炒匀即可出锅。
[小窍门]
1、、藕片非常适合搭配小香葱和姜，可以提鲜提味。
2、、炒藕片时要边炒边加适量清水，因为藕含淀粉较多，干炒容易粘锅。
3、、保存鲜香葱的小妙招：做菜经常要用到香葱，但有时多了吃不了，有时又没有。有一种方法可以保存，那就是将切好的葱末装进保鲜袋放入冰箱速冻保存，需要用多少拿多少，多余的放回冰箱保存。冻过的葱末在口感和外观上与新鲜的差不多，重要的是方便。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜 午餐 晚餐