蒜蓉香草牛油焗青口
“ 材料：活青口1千克(洗净)、牛油35克、干葱30克(切碎)、蒜头30克(切碎)、干身白酒250毫升、番20毫升(切碎)、粗盐600克、蒜蓉香草牛油100克、盐和鲜磨胡椒少许
蒜茸香草牛油料：无盐软身牛油120克、百里香叶1克(切碎)、番叶4克(切碎)、蒜头2瓣(切碎)、盐和鲜磨胡椒少许
制法： 
1、.牛油放入深锅中，炒干葱和蒜蓉至变软。
2、.放入酒和番菱，以慢火文煮。 
3、.放入青口，加盖蒸6~7分钟至青口打开，把未开壳的青口拣出，然后把可用青口的半边壳撕去。 
4、.在烤盘里把青口摆放在粗盐上。
5、.在每只青口上放上蒜香草牛油，烤焗2～3分钟。”
[主料]
活青口：1千克
牛油：35克
[辅料]
干葱：30克(切碎)
蒜头：30克(切碎)
干身白酒：250毫升
[调料]
粗盐：600克
盐：适量
鲜磨胡椒：适量
口味：蒜香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[蒜蓉香草牛油焗青口的做法步骤]
1、牛油放入深锅中，炒干葱和蒜蓉至变软。放入酒和番菱，以慢火文煮。
2、.放入青口，加盖蒸6~7分钟至青口打开，把未开壳的青口拣出，然后把可用青口的半边壳撕去。 在烤盘里把青口摆放在粗盐上。
3、在每只青口上放上蒜香草牛油，烤焗2～3分钟。 
[小窍门]
1、.选用完整而带鲜味的青口。
2、.不要挑选过重的青口，因为里面可能满布沙石；也不要选摇起来很轻很松的青口(可能是死的)。一定要选贝壳紧闭的青口。
使用的厨具：蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 海鲜 西餐