雪梨香菜炒肉丝“ 雪梨清热润燥,清热化痰,养血生肌,在气候干燥的秋季,大家都会想到来一碗甘甜滋润的冰糖炖雪梨来滋润滋润,殊不知雪梨除了可以做甜品,用来炒菜吃也是非常棒的,不仅下火,还能解除油腻,用它做出的肉菜特别的清爽。”
[主料]
雪梨:1个
肉丝:100g
香菜:30g
[辅料]
盐:3g
生抽:5g
料酒:3g
玉米淀粉:30g
蛋清:10g
葱:5g
胡椒粉:少许
口味:咸甜
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:普通
[雪梨香菜炒肉丝的做法步骤]
1、食材备好。
2、里脊切成细条。
3、用料酒,生抽,胡椒粉,,蛋清淀粉抓匀。
4、雪梨去皮切条,香菜切段备用。
5、起锅烧油,油温5成热大约180度下入肉丝迅速滑散捞出。
6、再次加热油温下入肉丝复炸一遍,这样外酥里嫩吃见特别香。
7、葱切段,姜切末。
8、锅里留少许底油放入葱段,姜末炒香。
9、放入雪梨丝翻炒均匀。
10、放入肉丝。
11、倒入少许料酒翻炒均匀增加香气。
12、加入适量生抽调味。
13、加入少许盐炒匀。
14、出锅前加入香菜炒匀,美味即成。
15、特别清爽,美味的一道菜。
[小窍门]
雪梨炒至时间不要过长不然会影响脆嫩的口感。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐