茄子青椒包
“ 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。小时候家里经常包茄子馅的包子，那时候肉比较缺是素馅的，馅料也没有太多样，就是尖椒.粉条.茄子但吃起来很香.”
[主料]
面粉：800克
茄子：500克
青椒：200克
粉条：100克
[辅料]
发酵粉：6克
盐：5克
十三香：5克
花椒油：4克
蚝油：2汤匙
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[茄子青椒包的做法步骤]
1、准备材料。
2、茄子清洗干净,去皮切成小丁,茄子丁放到盆里，加3勺盐腌制.
3、青椒清洗干净切丁备用.
4、准备粉条.
5、粉条洗净后下锅，小火焯烫熟.把粉条捞出沥干水分切碎。
6、炒锅中放油小火煸香花椒,捞出花椒,花椒油备用.
7、将茄子挤干水分放入花椒油中;加入青椒丁,粉条,葱姜末，十三香,蚝油2汤匙.
8、准备好面粉,发酵粉.
9、取一碗温水放入酵母,将面粉揉成面团。
10、盖上盖子，放在暖气上将面醒发成原体积的2倍。
11、发好的面团，放到案板上，揉成光滑的面团。用刀切成大小相等的剂子。
12、剂子压扁,用擀面杖擀成差不多有手掌大小的面皮。
13、包之前给馅里加入盐搅拌均匀,从一头开始包,最后形成柳叶状.
14、依次将包子包好，放入蒸锅里醒20分钟。大火烧开转中火蒸20分钟。蒸好后将火关掉，停2分钟开盖。
[小窍门]
1、、拌好的馅料先不要放盐,以免茄子出水就不好吃了.等包之前再放盐调味.
2、、因为家里有暖气,所以切好馅才发的面,要是家里不暖和就先发面再切馅,这样节省时间.
3、、包包子的面要活的软一些才好吃.
4、、包子蒸好关火后一定要停2分钟再开盖.
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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