^(00)^ 腊味蒸肉饼  ☆蒸肉饼1
“ 主角是肉、配角也肉？ 有没有看错，一道又懒又好吃的菜说~
其实是地道的节俭料理。将腊味切剩下的头尾边角，配上吸汁的绞肉，盛开出最香艳美味的肉饼。”
[主料]
食材︰腊肠：1/2条
食材︰肝肠：1/2条
食材︰腊肉：4片
食材︰绞肉：200g
食材︰葱：1根
食材︰姜：1小段
[辅料]
调料︰酱油：2大匙
调料︰米酒：1大匙
调料︰盐：适量
调料︰白胡椒：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[腊味蒸肉饼 的做法步骤]
1、葱切末姜磨泥，绞肉加入调料拌勻
2、以画圆方式搅拌至出筋(有黏性)
3、腊味切片，绞肉平铺碗底，上层腊味切片穿插排列，盖上锡箔纸
4、上蒸笼中火12分钟(或电饭锅蒸20分钟)，取出裝飾以西蘭花即成。
[小窍门]
★ 作法1不搅拌也可以，吃起来较柔软。
★ 香肠或腊味(腊肠、肝肠、腊肉)等，可在买回时先以电饭锅蒸熟再冷冻，使用时较方便。蒸熟的腊味质地较硬，切块也美观。
★ 人多分量加倍，改用大面积盘子。肉饼戒太厚，勿高于3公分。
使用的厨具：蒸锅
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