肉末豆腐
[主料]
豆腐：1块
瘦肉：1块
[辅料]
红椒：1/3个
大蒜：1瓣
仔姜：1小块
盐：少许
食用油：适量
鸡精：少许
老抽：少许
淀粉：适量
料酒：少许
花椒粉：少许
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末豆腐的做法步骤]
1、食材如图。
2、大蒜剥皮洗净拍破剁成末。
3、仔姜洗净拍破剁成末。
4、小葱葱白葱叶分开切好。
5、红椒去籽洗净切颗粒。
6、锅里烧水，水开放入豆腐焯水15秒。
7、瘦肉剁成肉末。
8、放一勺淀粉和少许料酒，抓匀腌5分钟。
9、豆腐用勺子压烂。
10、锅里放适量的食用油。
11、油熟放入肉末放变色。
12、放入葱白和姜末蒜末翻炒10秒。
13、倒入豆腐翻炒。
14、翻炒两分钟。
15、调勾芡的汁儿，碗里放一勺淀粉，少许盐，少许鸡精，少许老抽，少许花椒粉，加适量的清水，搅拌均匀。
16、放入红椒翻炒10秒。
17、勾芡。
18、大火收汁。
19、放入葱花。
20、翻均匀即可。
21、出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐