椒丝腐乳蓊菜-下饭菜
“ 椒丝腐乳通菜是广东人的经典老式菜、家常菜、下饭菜，但对于笔者就不太普通了，在咱们这嘎地方，市场上压根就很少类似中国人的爱吃的菜，想吃吧，得开车个把小时去亚洲人市场，要不种就没自己种，好嘞，后院种菜菜哦，大概种了辣椒、番茄、豇豆、白瓜、冬瓜和毛瓜等，这回炒菜的配料辣椒，也是自己种的，特别辣，辣得出乎意料，所以，每个菜就只能放半枚至一枚，等到辣椒成熟变红了，做剁椒去，蓊菜现在收的是第一茬，就这么多了，凑合着炒吧。”
[主料]
蓊菜：约400克
[辅料]
青椒：1枚
蒜头：2瓣
[调料]
腐乳：2/3砖
精盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[椒丝腐乳蓊菜的做法步骤]
1、菜摘好洗净，蒜头剁碎，辣椒切圈；
2、腐乳用约1/4水兑开腐乳汁备用；
3、开锅，锅热放油，加蒜茸和辣椒圈，爆香；
4、倒入蓊菜，大火翻炒片刻，倒入腐乳汁，翻炒几下，试味，如果不够咸可放适量精盐，再兜匀即可出锅。
[小窍门]
炒快熟菜要手快，最好预先准备好调料或碗汁，到用起来就方便了。
使用的厨具：炒锅
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