银鱼鸡蛋卷
“ 小时爱看传说故事，便听说银鱼是那寻夫的孟姜女一路上落在湖里的眼泪，倒无太强烈的感受。只是觉得那通体雪白微微透明的小鱼儿甚是可爱，妈妈会将它们洗净了蒸鸡蛋，味道很鲜。我是个喜欢各种点心的人，并且极度肤浅，看重皮相，更加喜好变化创意。所以在家寻思出一个新菜：银鱼鸡蛋卷。第一次做，味道还凑活，大家比较捧场，不过卖相相当一般，下次可再想想办法法。”
[主料]
银鱼：一小盒
鸡蛋：三颗
[辅料]
油：三颗
盐：适量
葱花：适量
芝麻：适量
鱼松：适量
口味：鱼香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[银鱼鸡蛋卷的做法步骤]
1、三颗蛋打散加盐，银鱼洗净备用。
2、平底锅倒油烧热，银鱼倒入稍煎片刻盛出，再将蛋液均匀倒入（留一点点备用），七成熟时撒葱花。
3、八九分熟时关火，均匀撒上银鱼，卷起，以剩余的一点点蛋液封卷。
4、卷好后再开小火，将蛋卷煎制金黄，盛出，切成段，装盘。
5、最后撒上芝麻调味配色，盘四周铺鱼松，可蘸食提鲜。
[小窍门]
记得煎蛋皮的时候一定要全程小火，免得皮会糊掉。如果爱甜的话也可在鱼松上加少许蜂蜜，蘸食也很清甜。
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