红烧鱼下巴
[主料]
鱼下巴：800克
[辅料]
淀粉：适量
植物油：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
老抽：少许
生抽：少许
盐：少许
白糖：少许
醋：少许
干辣椒：少许
花椒：少许
大料：少许
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鱼下巴的做法步骤]
1、鱼下巴洗净控干水分。
2、盆里多倒一些淀粉，把鱼下巴放进去裹满淀粉。
3、锅里多倒些植物油，待油热后下入裹满淀粉的鱼下巴炸至定型。
4、准备葱花，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，大料备用。
5、炸好的鱼下巴捞出控油。
6、锅底留少许油，把准备的调料全部放进去炒香。
7、放入鱼下巴，加入料酒，老抽，生抽，醋，盐，白糖，适量清水，待汁收浓后出锅撒上小葱花。
8、成品肉质软糯，口味鲜香。
[小窍门]
最后烧的步骤水不要放太多，中小火收汁，以免糊锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐