腊鱼烧茄子
“ 今天又馋这菜了， 可惜家里中有茄子， 但只有腊鱼，于是将它俩尝试的搭配在一起烧。腊鱼先煎一下，再加入茄子一起烧，腊鱼的醇香与茄子的清香相互融合，不香才怪呢。这菜虽然没有鲶鱼绵软的口感，但同样汁香味浓，令人回味。这菜是道饭遭殃的菜，每次只要做了它，老公都让我要多煮米饭，太下饭了。”
[主料]
长条茄子：2根
腊鱼：1小盘
[辅料]
生抽：1勺
淀粉：2勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[腊鱼烧茄子的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、热锅凉油，放入腊鱼块进去煎；
3、 双面煎至金黄后即可；
4、茄子切成滚刀块， 加入适量的盐腌制一下；
5、微微出汁后加入淀粉， 拌均匀；
6、锅中少许油， 放入茄子块进去翻炒；
7、 翻炒至茄子块表面缩小时候加入腊鱼块进去翻炒； 再加入姜片进去继续翻炒；
8、加入适量的生抽进去翻炒；
9、再加入少许水，继续炖煮三分钟；
10、加入盐调味, 翻炒均匀即可盛入盘中；
11、端上桌了。
[小窍门]
1、. 先将腊鱼块表面煎至双面金黄后盛出； 2. 茄子加入少许盐腌制一下， 再加入淀粉在表面上裹一层后放入锅中炒，这样能避免茄子吸油； 3. 将翻炒过的茄子和腊鱼块一起炒， 再加入少许水炖煮熟， 最后加盐调味即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐