鲤鱼阿胶粥
“ 鲤鱼阿胶粥所属一款美食，主要原料有鲤鱼、糯米等。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效。”
[主料]
鲤鱼：500克
阿胶：50克
糯米：100克（梗米）
[辅料]
大葱：5克
姜：3克
盐：2克
陈皮：3克
口味：原味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[鲤鱼阿胶粥的做法步骤]
1、米淘洗干净，用冷水侵泡三个小时，捞出，沥干水份。
2、鲤鱼刮鳞去腮，去除内脏，洗净后切块，放入锅中，加入适量冷水煎汤。
3、米放入锅中，加入冷水约1000毫升，用大火烧沸，放入阿胶、鱼汤汁和桂皮，用小火慢煮，约20分钟，等米水，熟烂，汤浓稠时，放入葱末、姜丝、盐调味，即可盛起食用。
[小窍门]
鲤鱼阿胶粥的制作要诀：巧去鲤鱼白筋：鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它里面含有造成特殊腥味的物质。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹调时就没有鱼腥味了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 粥 家常菜 早餐