糖醋虾仁
“ 孩子们的假期就是妈妈们拼厨艺的季节！吃了半年学校餐厅的饭菜，需要用家的味道来安抚一下孩子们的胃了。”
[主料]
虾仁：适量
青椒：少许
胡萝卜：少许
洋葱：少许
[辅料]
蛋白：1个
玉米淀粉：适量
泡打粉：1g
水：少许
盐：少许
黑胡椒碎：少许
米醋：适量
生抽：适量
番茄酱：适量
糖：适量
橙汁：少许
食用油：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[糖醋虾仁的做法步骤]
1、虾仁处理干净备用，如果虾仁比较大就把背部剖开。
2、胡萝卜切片，青椒和洋葱切小块备用 。
3、玉米淀粉和泡打粉中加少许水调匀；蛋白单独打到碗中。
4、调匀的粉浆倒入蛋白中，加少许盐和黑胡椒碎，搅拌均匀。
5、虾仁放入调好的蛋白糊中，均匀裹上一层面糊。
6、锅中倒入油，开火，中火烧至6、7成热，下裹好面糊的虾仁，炸至表面金黄，捞出。
7、依次炸好所有虾仁。
8、剩下的少许面糊中加入适量米醋、生抽、番茄酱、糖和少量橙汁，搅拌均匀，制成糖醋汁。
9、炒勺中加入适量炸虾仁的热油，下胡萝卜、青椒、洋葱，炒出香味。
10、加入虾仁；倒入糖醋汁，翻炒均匀，关火。
11、盛盘。
[小窍门]
1、.没有泡打粉可以不加。
2、.没有橙汁可以用少量水替代。
使用的厨具：炒锅
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