醋泡凤爪
“ 追剧必备零食，因为这次疫情，柠檬🍋也没有买到，哈哈，大家可以加点柠檬，味道会更好”
[主料]
鸡爪：500g
[辅料]
葱：适量
姜：3片
蒜：8粒
八角：6粒
桂皮：4个
香叶：3片
小米辣：6个
花椒：适量
料酒：2勺
香菜：适量
蚝油：2勺
白醋：3勺
香醋：5勺
香油：2勺
白糖：2勺
生抽：30勺
老抽：2勺
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数小时
难度：简单
[醋泡凤爪的做法步骤]
1、鸡爪减去指甲，清洗干净，剁成三块备用。
2、准备些葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，小米辣，花椒。
3、起锅烧水，鸡爪冷水下锅，加入料酒。
4、倒入准备好的大料，大火煮开，撇去血末，中小火继续煮5-6分钟即可。
5、挑去大料，冷水冲洗干净。
6、鸡爪倒入冰水，浸泡15分钟左右（冰水浸泡口感好，有嚼劲）。
7、准备腌制的料，花椒，八角，小米辣，蒜片，香菜。
8、调酱汁：2勺蚝油，3勺白醋，5勺香醋，2勺老抽，2勺白糖，2勺香油，30勺左右的生抽（味极鲜酱油也行），搅拌均匀。
9、倒入香菜，小米辣，一起搅拌均匀。
10、浸泡好的鸡爪捞出控水，倒入酱汁搅拌均匀。
11、保鲜膜盖好，冰箱冷藏腌制4-5小时即可，中途搅拌一次。
[小窍门]
煮好的鸡爪要反复冲洗几次，直到水清澈;冰水浸泡的鸡爪口感更好，更有嚼劲;喜欢吃酸，吃辣的，可以自己增加醋或者小米辣的量
使用的厨具：其他、煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐