青蒜爆糖醋虾
“ #鲜虾# 提到糖醋菜，相信很多人会喜欢，尤其小朋友更是喜欢；菜品红润明亮、酸酸甜甜开胃又下饭，即使用剩下糖醋汁来拌饭，也会吃撑肚子的，不怕亲笑话，我每次都是这样呢~~~
其实糖醋菜这么受欢迎也是有一定道理的，糖，不仅起鲜而且对肝脏有一定保护作用，而醋中富含有机酸，能增进食欲，帮助消化，使食物中的营养成分更易被人体吸收。所以今儿的这道快手糖醋虾，除万能糖醋汁外，还有私房小妙招；如果亲吃虾上瘾，那可不是我的错哟~~~”
[主料]
青蒜：4根
熟对虾：220克
[辅料]
食用油：适量
料酒：1汤匙
酱油：2汤匙
白糖：3汤匙
香醋：4汤匙
清水：5汤匙
食盐：1/2小勺
生粉：1.5小勺
口味：酸甜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[青蒜爆糖醋虾的做法步骤]
1、备好食材，对虾为超市里买的冷冻南美熟对虾，烹饪前取出解冻可。
2、按：1份料酒、2份酱油、3份白糖、4份香醋、5份清水勾兑好糖醋汁备用。
3、青蒜洗净，先将蒜白部分用刀背拍松散，然后切寸段。
4、虾化冻后，再用清水冲洗下控干水份。
5、锅烧热倒油，放入对虾。
6、略微煸炒几下后倒入备好的糖醋汁烧开后加盖转小火烧一会儿。
7、烧开后加盖，转小火焖一会儿。
8、待卤汁快干时放入青蒜，可以提色增香。
9、大火炒开撒点食盐调味。
10、再勾点簿芡，可让虾身饱满，醇厚味道浓。
11、最后来几滴熟油淋上，关火出锅。
12、成品明亮诱人。
13、酸酸甜甜，清香又美味。
[小窍门]
1、、万能糖醋汁：1酒、2酱、3糖、4醋、5水，适合所有人的配方、可保万无一失。
2、、盐为百味之首，要想甜来点盐，所以想要糖醋菜更好吃，出锅前加盐，可谓是神来之笔。
使用的厨具：炒锅
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