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炸椿鱼儿
“ 香椿被称为“树上蔬菜”,每年春季的时候正是香椿大量上市的时候,但夏天想吃也是有办法的,你知道香椿怎么保存吗?春季把新鲜的香椿采摘下来,然后用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻起来,想吃的时候就可以吃啦。” [主料] 香椿:100克 面粉:25克 鸡蛋:1个 淀粉:20克 福临门调和油:适量 [辅料] 盐:2克 口味:咸鲜 工艺:炸 耗时:半小时 难度:普通 [炸椿鱼儿的做法步骤] 1、香椿从树上采摘回来之后,要选择嫩芽来做这个炸椿鱼,用洗水冲洗干净。 2、锅里添加适量清水,水烧开后,放一点盐(盐的用量不计算在食谱里)把香椿放进去焯水变绿就取出来。 3、马上投到冷水里,彻底凉透捞出,控水。 4、鸡蛋,淀粉,面粉和盐一起放到一个碗里。 5、加入一点清水就够了,搅拌成面糊,不要太稀也不要太厚。 6、搅拌好之后,可以取一片香椿叶试试,能挂住就可以了。 7、锅里倒入适量的福临门调和油。 8、当油温达到7成热时,把沾有面糊的香椿放入锅中炸。 9、炸至两面金黄就可以捞出来了。 [小窍门] 香椿吃之前一定要焯水,因为香椿里含有大量的亚硝酸盐所以必须焯水。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 小吃 热菜 家常菜