炸椿鱼儿
“ 香椿被称为“树上蔬菜”，每年春季的时候正是香椿大量上市的时候，但夏天想吃也是有办法的，你知道香椿怎么保存吗？春季把新鲜的香椿采摘下来，然后用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻起来，想吃的时候就可以吃啦。”
[主料]
香椿：100克
面粉：25克
鸡蛋：1个
淀粉：20克
福临门调和油：适量
[辅料]
盐：2克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[炸椿鱼儿的做法步骤]
1、香椿从树上采摘回来之后，要选择嫩芽来做这个炸椿鱼，用洗水冲洗干净。
2、锅里添加适量清水，水烧开后，放一点盐（盐的用量不计算在食谱里）把香椿放进去焯水变绿就取出来。
3、马上投到冷水里，彻底凉透捞出，控水。
4、鸡蛋，淀粉，面粉和盐一起放到一个碗里。
5、加入一点清水就够了，搅拌成面糊，不要太稀也不要太厚。
6、搅拌好之后，可以取一片香椿叶试试，能挂住就可以了。
7、锅里倒入适量的福临门调和油。
8、当油温达到7成热时，把沾有面糊的香椿放入锅中炸。
9、炸至两面金黄就可以捞出来了。
[小窍门]
香椿吃之前一定要焯水，因为香椿里含有大量的亚硝酸盐所以必须焯水。
使用的厨具：炒锅
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