蒜茸小白斗
“ 這几天吃的肉太多, 今天就做個簡單清淡的小白斗. 這菜很好做, 也不易炒黃, 口味糯而香甜, 我很喜歡吃, 北方大約出在秋季, 在香港, 冬天為時令菜.
 其實, 我也不清楚為什么這菜叫小白斗, 短胖的樣, 很可爱, 白綠分明, 很好看. 是新手的好材料.不妨一試.”
[主料]
小白斗：300克
[辅料]
蒜瓣：3个
[配料]
食盐：0.5茶匙
粟米油：3汤匙
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜茸小白斗的做法步骤]
1、這就是主材料: 小白斗.
2、浸水10分鍾(怕農葯,呵呵), 沖洗淨. 瀝水.
3、大火熱锅, 入油, 爆香蒜茸.
4、倒入小白斗, 大火翻炒均勻, 散入食鹽, 翻炒均勻.
5、锅邊洒小小水, 上蓋, 轉小火煮1分鍾.
6、開蓋, 翻炒一下, 盛起.
[小窍门]
1、. 不要洒太多水, 因小白斗本身也會有水分. 2.煮時, 用中火, 或小火, 保持水分不流失. 3. 最后盛盘前, 一定要炒一下, 可以把菜汁中的香咸味炒均勻.
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