牛肉炒白菜花
“ 自从学了屈浩的干煸白菜花的炒招后爱上了炒菜花，丝丝的清甜和爽口，营养丰富，时不时都炒炒，就算是不加肉，也可以下饭。”
[主料]
白菜花：约300克
牛肉：约75克
[辅料]
蒜蓉：1撮
姜丝：1撮
[腌肉调料]
生抽：1大匙
胡椒粉：1/4小匙
料酒：1/2大匙
小苏打：1/4小匙
淀粉：1小匙
清水：适量
[炒菜调料]
精盐：1/3小匙
胡椒粉：1/4小匙
白糖：1/4小匙
料酒：1/2大匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[牛肉炒白菜花  的做法步骤]
1、牛肉切片，放生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙抓至起粘性，如果太干，可加清水1大匙，抓匀后加淀粉1小匙，再抓匀，可放些菜油或生油抓匀后来保持肉的水分，放入密实盒或袋，放冰箱一夜，让肉能充分吸收调料。
2、菜花摘成象拇指大的小朵，用中火把菜花煸到断生，盛起备用。
3、滑炒牛肉至八至九成熟，盛起。
4、起锅大火，锅热加油，再倒入姜丝和蒜茸，爆香。
5、倒入菜花，点放精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/4小匙，兜匀。
6、加牛肉入锅，锅边淋入料酒约1/2大匙，兜匀即可出锅。
[小窍门]
不建议把菜花焯水，干煸会保持原味。
使用的厨具：炒锅
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