奶香紫薯土司
“ 好长一段时间没做面包，上次做月饼买了点紫薯回来做馅和调颜色，最后剩下一点没用完，趁机尝试了个紫薯土司。”
[主料]
高筋面粉：300g
牛奶：100g
糖：35g
鸡蛋：1个
奶粉：25g
盐：3g
汤种：120g
酵母：4g
[辅料]
黄油：35g
紫薯泥：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶香紫薯土司的做法步骤]
1、将除黄油和紫薯泥以外的所有材料放面包桶中，然后启动面包机和面程序，等第一次和面结束后，加入黄油继续启动面包机和面程序，面团和好后，进行发酵，约发酵至3倍大小
2、发酵完成后进行排气，排气完成后分割成2个大小相等的面团，然后取其中一个加入紫薯泥揉拌均匀
3、将紫薯面团和白面团分别分成3个小面团进行中间发酵，约10分钟左右。分别取其中一个紫薯面团和白面团混合在一起擀成椭圆形状
4、从一端向另一端卷起，有口的方向朝下
5、卷好后放入吐司盒中，用同样的方法做剩下2个面团
6、进行2次发酵至9分满（约40分钟左右），用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液，盖上土司盒盖
7、烤箱180°中下层上下火预热15分钟，放入土司盒烤45分钟，烤好后从土司盒中取出，放烤架了放凉
[小窍门]
汤种制作方法：
材料：水100克，高筋面粉20克（水：面粉=5：1）
1、、面粉中一边加水一边搅拌，使面粉与水充分融合在一块（无面粉疙瘩）
2、、面粉全部融化水中后，水加面粉搅拌均匀
3、、煤气炉开小火，将准备好的面粉水放上去，同时用筷子不停搅拌
4、、等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火
5、、关火后继续搅拌一会，放凉后用
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙